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新春到！新年好！又到了一年伊始，串門拜歲的時(shí)刻。這個(gè)時(shí)期的“每條大街小巷，每個(gè)人的嘴里”，大概都是“抓一把，嗑著玩兒”！家家戶戶備好的年貨各有特色，但有一個(gè)東西每家每戶肯定都有——那就是瓜子！ 在“瓜子大軍”開始造勢(shì)但尚未大面積鋪開的上個(gè)月，小南為大家揭開了“嗑瓜子為何會(huì)上癮？”的內(nèi)幕，提醒大家要注意節(jié)制；如今，大軍已成鋪天蓋地之勢(shì)，可謂是勢(shì)不可擋，如何與之共存，取其利避其害？ 今天小南就來更深入地講講：不同品種的瓜子有什么講究？嗑瓜子等于喝油？“瓜子病”確有其事？怎么健康科學(xué)地嗑瓜子？ 不同品種的瓜子各有長(zhǎng)處 1、葵花籽：抗衰老、護(hù)血管 ①富含維生素E 葵花籽含有大量維生素E（79mg/100克），每天吃10克左右葵花籽仁，就可以滿足一天一半的維生素E需求。 維生素E是一種高效抗氧化劑，能保護(hù)生物膜免于遭受過氧化物的損害，起著改善皮膚血液循環(huán)、增強(qiáng)肌膚細(xì)胞活力、延緩衰老進(jìn)程的作用。 ②富含不飽和脂肪酸 葵花籽含有大量的脂肪，這些脂肪大多是不飽和脂肪酸，它們進(jìn)入人體后能加快人體的脂肪酸代謝，并能阻止人體對(duì)膽固醇和脂肪的吸收，具有穩(wěn)定血壓與血脂的重要作用，還能減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。 2、西瓜子：通便、護(hù)發(fā) ①潤(rùn)腸健胃 《本草綱目》認(rèn)為，西瓜籽有“清肺潤(rùn)腸，和中止渴”之效。西瓜籽富含油脂，有健胃、潤(rùn)腸、通便的作用，食欲欠佳或便秘時(shí)不妨食用一些西瓜籽。 ②養(yǎng)護(hù)頭發(fā) 西瓜子含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸，還有豐富的維生素A，它們對(duì)頭發(fā)都具有呵護(hù)作用；另外，西瓜子含有的銅還有促進(jìn)產(chǎn)生黑色素的功效。 3、南瓜子：保護(hù)前列腺、調(diào)節(jié)血壓 ①預(yù)防前列腺炎 美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，每天吃上50克左右的南瓜子，可輔助防治前列腺疾病。首先，南瓜子富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能；其次，南瓜子富含的鋅元素，能增強(qiáng)前列腺的抗菌殺菌能力，有效保護(hù)前列腺，強(qiáng)化膀胱及尿道功能，且其中的一些活性成分還能幫助消除前列腺炎初期的腫脹。 ②輔助調(diào)節(jié)血壓 南瓜子中鉀元素含量高，一方面可以擴(kuò)張血管，間接輔助降低血壓；另一方面，當(dāng)鈉離子過多引起血壓升高時(shí)，鉀元素可以促進(jìn)人體排出多余的鈉元素，對(duì)平穩(wěn)血壓、輔助降壓都非常有益。 嗑瓜子等于喝油？ 傳言說：1把瓜子 =1勺油。這種說法是否靠譜呢？ 根據(jù)《中國(guó)食物成分表第6版》中的數(shù)據(jù)，各種瓜子中的脂肪含量都不低，其中炒葵花子的脂肪含量最高為52.8克/百克，其次是炒南瓜子含量為46.1克/百克，最少的是炒西瓜子為44.8克/百克。一把瓜子仁約為10克，脂肪含量為5.2克，而一瓷勺烹調(diào)油約為10克。所以1把瓜子=1勺油的說法有些夸張了，大約也就是半勺。 瓜子吃多的危害 吃一把瓜子不可怕，可怕的是叔叔家吃一把，姑姑家吃一把，吃完一把再抓一把，手里一把兜里一把，一把一把再一把！吃著吃著就發(fā)現(xiàn)自己的舌尖開始變得腫痛，肚子也開始不舒服，這就是得了所謂的“瓜子病”。 1、瓜子嗑太多易引起腹痛 時(shí)常聽到一些人說，吃了一個(gè)上午瓜子，肚子都痛了。其主要原因是，由于空氣不斷隨著吞咽嚼碎的瓜子仁進(jìn)入胃腸，導(dǎo)致胃腸道內(nèi)脹氣而引起噯氣、腹脹、腹痛等腹部不適癥狀。 2、瓜子嗑太多易消化不良 一次性嗑瓜子量太多，必然會(huì)消耗掉大量唾液和胃液，影響正常食物的消化，導(dǎo)致消化不良等疾病。 3、瓜子嗑太多易損害舌頭 如果一次嗑瓜子量太多，持續(xù)的時(shí)間又長(zhǎng)，瓜子與舌頭反復(fù)摩擦，會(huì)引起舌尖部腫痛、紅腫、起血泡等現(xiàn)象。 4、常磕“多味瓜子”易誘發(fā)肝病 多味瓜子是瓜子加香料、食鹽、糖精制成的。香料有天然香料和人工香料兩大類。天然香料如茴香、花椒等都含有微量黃樟素。人體攝入黃樟素多了，就會(huì)引起肝臟病變。 嗑瓜子的“正確姿勢(shì)” 1、選原味、有包裝的 瓜子有五香、奶油、綠茶等多種味道，但多味瓜子在加工時(shí)都會(huì)加入香精、糖精、食鹽等物質(zhì)，這些成分過多食用不利于健康，所以還是選原味更好。 2、控制量 瓜子中的脂肪含量比較高，吃太多可能會(huì)誘發(fā)肥胖，甚至高血脂等疾病。《中國(guó)居民膳食指南》中建議：居民每周的膳食中堅(jiān)果攝入量為50-70克（堅(jiān)果肉），相當(dāng)于每天食用帶殼瓜子20-25克。 3、不吃苦瓜子 瓜子若是保存不當(dāng)，很容易受潮發(fā)霉，甚至可能產(chǎn)生劇毒的黃曲霉毒素。1mg的黃曲霉素就能致癌！因此，吃到發(fā)霉、發(fā)苦的瓜子，一定要及時(shí)吐出來并漱口。如果幾顆瓜子發(fā)霉，最好將整包都丟掉，因?yàn)辄S曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變，只是肉眼看不出來而已。 4、邊嗑瓜子邊喝茶 很多人一嗑瓜子就停不下來，這樣很容易引起口腔潰瘍、舌尖部腫痛、喉嚨痛等上火癥狀，所以要避免長(zhǎng)時(shí)間嗑瓜子，要多喝白水、綠茶、金銀花茶等。 以下四類人不宜多吃瓜子： 高血脂癥患者：瓜子含有大量脂肪，高血脂癥患者食用后會(huì)使血液中的脂質(zhì)水平升高，而血脂升高往往又是動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病因素之一。 膽囊切除者：瓜子油膩，其所含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后，儲(chǔ)存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用瓜子，會(huì)引起消化不良。 胃病、肝病患者：瓜子含有大量脂肪，患有腸炎、痢疾等脾胃功能不良者及肝病患者食用后，會(huì)加重病情。
