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金針菇——一種常年活躍在火鍋、燒烤餐桌上的菌類食材。
這種神奇的食材不僅味道鮮美、營養(yǎng)豐富、口感特殊，還有一個略顯重口的特征：吃下去后，第二天可能會以原樣「排」出人體，所以江湖人稱“See you tomorrow”（明天見）。
為什么胃酸消化不了小小的金針菇？它在我們的肚子里經(jīng)歷了什么？金針菇真的以原樣排出人體嗎？
金針菇為什么難消化？
金針菇總是和你「重逢」，是因為它的細胞壁中含有一種叫作「幾丁質(zhì)」的特殊膳食纖維，是構(gòu)成螃蟹殼、蝦殼的主要成分之一。幾丁質(zhì)不溶于水，一般只有濃鹽酸能搞定它，普通的弱酸、弱堿以及加熱根本不能傷它分毫。
雖然我們?nèi)梭w內(nèi)胃酸酸性也很強，但還是很難完全消化它。
加上金針菇食用時比較難咬斷，人們經(jīng)常囫圇吞棗地將其吞入。金針菇多出現(xiàn)在火鍋、燒烤等大場面中，此時熱油辣鍋、推杯換盞，本身就不太良好的消化道，經(jīng)過辛辣和油膩的刺激，很容易全線崩潰。正因如此，人們對金針菇的消化能力會大大減退。
看到這里，人們不禁會問，難道我吃了個寂寞？
當然不是！
不容錯過的膳食纖維
前面提到，我們胃液酸性極強（pH約1.5），雖然對付不了不溶性膳食纖維，但它含有的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)都會被人體吸收。
除此之外，不溶性膳食纖維作為一種膳食纖維，可以促進腸道蠕動。
而且，不溶性膳食纖維雖然不溶于水，但它能吸水，所以金針菇進入大腸中會吸收水分軟化大便，一定程度上可以緩解便秘。
還有哪些食物能以“原樣”排出人體？
食物在經(jīng)過人體消化后還能保持原樣地排出，這并非是金針菇的專利，還有一些食物也能達到相似效果或無法被腸胃有效吸收。
1.富含不可溶性膳食纖維的食物
由于這類膳食纖維的作用，食物硬度增加，并且它很難因溶于水而改變自己的外形，所以基本也會保持原樣排出，例如玉米粒。
2.某些含多糖類物質(zhì)的食物
富含多糖類的食物包括各種魔芋制品、海帶和海藻制品，人體吸收不了這些成分，其實它們對胃腸道健康很有幫助。但因為硬度不夠，所以較少能見到以“原型”排出的情況。
3.富含水溶性強的色素
很多人可能有，吃完火龍果去廁所，發(fā)現(xiàn)有“尿血”的現(xiàn)象。其實，這是因為紅心火龍果含有大量甜菜紅素，這種天然色素水溶性很強，如果沒有被人體完全吸收和分解，就會把尿液染成紅色。
