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“巨實黃金重，蟹肥白玉香”。秋風(fēng)起，蟹肉鮮，終于到了吃螃蟹的好季節(jié)，肚子里的饞蟲早已叫喚個不停。秋天的螃蟹黃多油滿，個頭肥美，蒸、煮、燜、燒，多樣做法，著實令人垂涎欲滴。
螃蟹營養(yǎng)你知道么？
“一盤蟹，頂桌菜”。蟹肉乃食中珍品，肉質(zhì)潔白，清香爽口，且營養(yǎng)極其豐富。
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，而脂肪和糖類含量卻很少，名副其實的滋補佳品。螃蟹的微量元素和維生素含量極其豐富。以海蟹為例，100克海蟹肉里含有鈣208毫克，鋅3.32毫克，鐵1.6毫克，硒82.65微克，369毫克維生素A及1.7毫克維生素E，具有提高免疫力、強筋活血防癌抗癌等功效，尤其適合跌打損傷及骨質(zhì)疏松患者食用。
螃蟹再好吃，也不要貪吃
“剝臍折爪伴蔥姜，席散指猶香”，螃蟹味美，小南提醒您，在敞開懷大吃蟹肉的同時，請注意以下吃蟹禁忌。
當(dāng)一只只經(jīng)過徹底加熱散發(fā)著鮮美熱氣的螃蟹被端上桌時，迫不及待的我們，恨不得一口氣吃掉四五個。然而，螃蟹味雖美，蟹肉性寒，吃多了會傷身體，一般兩到三只為宜。身體素質(zhì)較差或者體質(zhì)較寒的人最好不要超過一只，吃多了會引起腹痛、腹瀉等急性腸胃炎病癥。
不過，一餐沒有吃完，也不要把心愛的大螃蟹扔掉，只要把大螃蟹密封冷藏保存，再經(jīng)過高溫殺菌后就可以再次暢享美味了。
吃螃蟹，也有搭配禁忌
螃蟹本身是寒性食物，過量食用容易引起腹瀉，而酸奶可以加快胃腸蠕動，邊吃螃蟹邊喝酸奶，特別是對于脾胃虛寒的人更容易出現(xiàn)腹瀉情況。而諸如梨、香瓜等寒性水果也不能與之同吃。
螃蟹不能與未成熟的柿子同食。未成熟的柿子含有的鞣酸量較高，蟹肉豐富的蛋白質(zhì)能與生柿子中的鞣酸結(jié)合成鞣酸蛋白，不利于消化。大量同食二者的話，容易導(dǎo)致食物滯留在腸內(nèi)，引發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉等現(xiàn)象。
哪些人不能吃螃蟹呢？
“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”，螃蟹味道那么美，真想大快朵頤。過敏體質(zhì)者一定要管住嘴，味道再美，也不能沾嘴。過敏體質(zhì)者食用蟹肉后，有的人會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，有的人則會出現(xiàn)蕁麻疹、哮喘甚至休克等癥狀。
脾胃虛寒者、傷風(fēng)感冒者、老人、孕婦及幼兒都不能過量食用螃蟹。螃蟹性寒，容易加重人體寒氣。
每100克蟹黃大約含有466毫克膽固醇，和雞蛋膽固醇含量類似，是高膽固醇食物的典型。而人體正常膽固醇攝入量每天不能大于300毫克，所以高血壓、高血脂、冠心病患者要忍痛割愛，遠(yuǎn)離螃蟹了。
一嘬蟹肉入口，那叫一個鮮啊；一杯啤酒下肚，那叫一個爽??！滿足了口腹之欲，痛風(fēng)卻再次找上門了。為什么呢？原來，啤酒和螃蟹都屬于高嘌呤食物，嘌呤在人體內(nèi)經(jīng)過代謝后，尿酸濃度會上升，加重痛風(fēng)病情。因此，嘌呤代謝異?；蛘咄达L(fēng)患者一定要慎食螃蟹和啤酒。
同時，像患有腎功能不全、糖尿病、膽囊炎、胰腺炎的患者都不能食用螃蟹，攝入過多的蛋白質(zhì)、膽固醇，會影響病情，甚至引發(fā)此類病情的急性發(fā)作。
“九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天”。九月雌蟹佳，十月雄蟹美。蟹膏濃郁，蟹黃鮮美，蟹肉白嫩，不說了，小南的口水要流出來了，吆三喝五，吃螃蟹去了~
