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草莓、西瓜、荔枝……又到了痛快吃水果的季節(jié)了。
但是，一些愛(ài)美的人開(kāi)始糾結(jié)了：水果越甜應(yīng)該含糖量越高吧，吃多了會(huì)長(zhǎng)胖；可不甜的水果，吃起來(lái)味道不好……愁人！
其實(shí)水果的含糖量高不高，并不是吃起來(lái)甜不甜那么簡(jiǎn)單。
水果的含糖量，嘗不出來(lái)
很多人都會(huì)認(rèn)為「不甜的水果，含糖一定少」、「越甜的水果，含糖一定多」。
事實(shí)上，光靠嘴巴品嘗并不靠譜，因?yàn)樘呛吞?，是不一樣的?/span>
1. 水果的糖到底是啥？
其實(shí)，我們所說(shuō)的水果中的糖，正確叫法應(yīng)該是「碳水化合物」。為了方便大家閱讀，還是用「糖」來(lái)稱(chēng)呼它。
水果中的「糖」主要有四大類(lèi)：葡萄糖、果糖、蔗糖，還有淀粉。
每種水果，這四種成分的比例是不一樣的，而且更重要的是，它們四個(gè)還不一樣甜。
2. 糖和糖是不一樣的
果糖最甜（= 1.7 倍蔗糖），其次是蔗糖，然后是葡萄糖（= 0.7 倍蔗糖），最后是淀粉（完全沒(méi)甜味）。
所以，水果甜不甜，不僅要看「有多少」，更要看「是什么」。
比如梨、獼猴桃和杏這三種水果，果糖、蔗糖、葡萄糖的總量都為 10% 左右，但比例大不一樣：
如果只看「糖」的種類(lèi)和比例，那應(yīng)該是梨最甜，其次是獼猴桃，最后是杏。
3. 水果里不僅僅有「糖」
除了「糖」的含量、種類(lèi)會(huì)影響甜味外，水果中的其它成分也會(huì)有很大影響。
比如會(huì)讓水果吃起來(lái)有酸味的檸檬酸、蘋(píng)果酸等有機(jī)酸，有澀味的單寧等多酚物質(zhì)，都會(huì)讓水果變得不那么甜。
所以，「水果甜」與「含糖多」不是一回事。
那各種水果，到底含有多少「糖」？
「糖」不多，但挺甜
喜歡吃甜，又嫌棄水果糖分高的話，可以選擇：草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等，「糖」含量其實(shí)都不到 10%。
「糖」不多，還有點(diǎn)酸
如果喜歡酸甜口味、又不喜歡糖分高，那可以放心地選擇這幾種水果：白柚、紅柚、楊桃、楊梅。
不甜，但「糖」不少
水果界有那么幾個(gè)奇葩，因?yàn)楹泻芏嗖惶鸬牡矸?，或者因?yàn)樘貏e酸澀掩蓋了甜味，很能迷惑人。
火龍果并不甜，但它的「糖」不少，約為 11%；
還有沒(méi)啥味道的人參果，含「糖」其實(shí)高達(dá) 18%；
百香果酸酸甜甜，但它的「糖」比葡萄多，約為 13%；
山楂特別酸，一點(diǎn)也不甜，「糖」含量卻高達(dá) 22%。
對(duì)于這些水果，小心掉進(jìn)味覺(jué)的陷阱中。
既甜「糖」也多
我們最常吃的蘋(píng)果、葡萄、梨等，「糖」含量通常為 10%～12%，稍微高一些，但也還算不錯(cuò)。
而鮮棗、柿子、無(wú)花果、荔枝、香蕉、榴蓮、菠蘿蜜等水果，「糖」是真的比較多，一般都能達(dá)到 15% 以上。
特別是鮮棗，堪稱(chēng)水果界的含「糖」之王，最高能達(dá)到 29%。
這些水果，通過(guò)甜不甜來(lái)判斷「糖」多不多，還是比較準(zhǔn)確的。
「糖」少不酸也不甜
西紅柿，妥妥的！
中心思想
不管甜不甜，控制總量是關(guān)鍵
不同水果的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)各不相同，從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度，各種水果輪換著吃更好。
但不管選什么品種，最關(guān)鍵的都是控制總量，平均一天最好別超過(guò) 200 ～ 350 克。
啥概念？
一份 200 克可食部（去皮去核，能直接吃）的水果大約相當(dāng)于兩個(gè)獼猴桃，或者一根較大的香蕉、一個(gè)中等大小的蘋(píng)果或者桃子、十幾顆新鮮冬棗等。如果是西瓜，大概就是巴掌大小的兩塊。
你的水果，是吃多了還是沒(méi)吃夠呢？
