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“舌尖上的中國(guó)”可謂是形象的點(diǎn)出中國(guó)人講究吃的特質(zhì)，一句“趁熱吃”更是道出了中國(guó)人在飯桌上的待客之道。但你知道嗎，勸人“趁熱吃”可是在害人吶！
據(jù)最新的研究顯示，飲用65℃以上的熱飲，會(huì)增加患上食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。不僅僅是熱飲，深受?chē)?guó)人偏愛(ài)的火鍋等系列熱食同樣具有危害。
中國(guó)是食管癌發(fā)病大國(guó)，食管癌的發(fā)病率幾乎占全球的一半，究其原因，與中國(guó)人的飲食習(xí)慣息息相關(guān)。“趁熱吃”就是其中一個(gè)致病因，吃過(guò)燙的食物對(duì)食管的傷害是非常大的。
我們的食管內(nèi)膜是類(lèi)似一層絲綢的薄膜，吃過(guò)燙的食物會(huì)讓食管被反復(fù)燒灼、刺激，導(dǎo)致食管增生，長(zhǎng)期下來(lái)，容易病變，發(fā)展為食管癌。
盡管我們身邊的食道癌患者很多，但大多數(shù)人對(duì)于這種疾病還是沒(méi)有足夠了解，總覺(jué)得飯要趁熱吃、多喝熱水，但卻沒(méi)想到過(guò)熱的飲食方式對(duì)食道的傷害。
1. 食管炎
食管炎就是趁熱吃對(duì)食道的影響！隨著生活節(jié)奏的加快，吃飯的速度也“與日俱增”，這是非常不好的飲食習(xí)慣。吃飯過(guò)快、趁熱吃都會(huì)打破食道蠕動(dòng)的節(jié)奏，長(zhǎng)期累積下來(lái)容易造成胃食管反流病、食管炎等疾病。
2. 食道癌
食物自吞咽至食管再到胃部，需要?dú)v經(jīng)大約9秒鐘。9秒對(duì)于我們?nèi)梭w本身的“運(yùn)行”來(lái)說(shuō)已經(jīng)相當(dāng)長(zhǎng)了！
這就意味著，如果把超過(guò)65℃的熱食吞下去，我們的食道就要經(jīng)過(guò)9秒鐘被燙的夢(mèng)魘。食物溫度過(guò)高，會(huì)灼傷食管黏膜并使之壞死，長(zhǎng)期下來(lái)，可使該部位癌變。
3. 胃癌
除了食道癌，胃癌也是我國(guó)十大高發(fā)癌癥之一，而且和“趁熱吃”密切相關(guān)！尤其國(guó)人愛(ài)吃的火鍋、麻辣燙等食物，溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于65℃，不少人習(xí)慣夾著滾燙滾燙的食物直接往嘴里送，一次兩次我們的胃還可以耐受，但長(zhǎng)此以往就可能會(huì)發(fā)展成胃炎，再不注意就很可能成為罹患胃癌的高危人群。
4. 胃糜爛
“趁熱吃”還會(huì)造成胃糜爛等疾病。人的口腔、食道、胃的耐熱溫度不同：口腔耐熱溫度在65°—70°；食道黏膜耐熱溫度在45°—50°；胃黏膜耐熱溫度在40°。所以，這就是入口不燙卻會(huì)把食道以及胃“燙傷”的情況，造成胃炎、胃糜爛等。
食物上桌之后，別著急吃，最好是等一等。當(dāng)食物的溫度降至60°以下，對(duì)食管的損傷也隨之下降。此外，晚間小聚，或者晚上吃的太多，胃內(nèi)不消化的食物會(huì)在入睡時(shí)返流刺激食管，引發(fā)食管炎，繼而導(dǎo)致食管癌。
凡事過(guò)猶不及，不論是吃飯還是做事，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，是保證健康的重要部分。
